《男人和女人靠APP》剧情简介
《男人和女人靠APP》剧情介绍:麦芽糖为什(🌇)(shí )么这么黏？要弄清楚这个问题(⭐)，还要从麦芽糖的制作(📖)说起。对于如何制作(zuò )麦芽糖，东汉的许慎在《说文解字》里(🍱)用一句话做了(🚀)概括：饴，米糵(niè )（音(yīn )ni）煎也(yě )。也就是(🎓)说麦(mài )芽糖是(shì )用米和糵一起在火上加热，融合而来的。米，可用南(nán )方的稻米，也可用北方的黍米。糵(niè )，本指树木(mù )的(⏹)旁支，这里指大麦或(huò )小(xiǎo )麦的出芽，即麦芽。麦芽是麦芽糖的灵魂，也是麦(🏏)芽糖名字的由(🏒)来今天我(💐)们知道，淀粉的糖(🔁)化离不开淀粉(fěn )酶的加入，而(ér )糵(niè )（麦芽）就起(qǐ )到了(le )淀粉酶的(de )催化作用。到了北魏时期，贾思勰在(zài )《齐民(mín )要术》里(🕥)，对麦芽(yá )糖的制作方法进行了更(gèng )详细的说明。他把麦(mài )芽(yá )糖的制作过程分(fèn )为制蘖(niè(👟) )和熬糖两部分。制蘖就是制作出含有淀粉酶的麦芽，熬糖就是(shì )将前(qián )者(zhě )加入(⬅)谷米磨成的淀粉里，然后添水熬制出的高浓度糖(táng )浆麦芽糖的最初形态。在被晾干制作成固体糖之前，麦芽糖已经很黏(😍)了。更何况麦芽糖分(✍)子(zǐ )里含有大量的羟基。这(🏕)(zhè )些羟基分子犹如无数的粘(📮)钩，彼此手拉(lā )手，在糖浆黏(nián )稠的状态里(lǐ )又(😬)加上了糊精的拥抱和裹挟，内里更是千丝万缕(lǚ )，紧密(mì )相连，最(💽)终(🚙)形成了麦芽(yá )糖高(💻)黏性、高拉丝性的特征。
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