《男生把困困放到女生闲困》剧情简介
《男生把困困放到女生闲困》剧情介绍:麦芽糖为什么这么黏？要弄清(qīng )楚这个问题(tí )，还要从麦芽糖的(🕣)制作说起。对于如何制作(zuò )麦芽糖，东汉的许慎在《说(🔉)文解字》里用一句话做(zuò )了概(gài )括(kuò )：饴，米糵（音ni）煎(⛺)也。也就是说麦芽糖(táng )是(shì )用(🍇)米和(🌊)糵一起在火上加热，融合而来的。米，可用南方的稻米，也可用北(běi )方的(de )黍米。糵，本指树木的旁支，这里指(✊)大麦或小麦的出芽，即(jí )麦芽。麦芽是麦芽糖的灵魂，也是麦芽糖(táng )名字的由来今天我(🔍)们知道，淀粉(fěn )的糖化离不开淀粉酶的加(jiā )入，而糵（麦芽）就起(✊)到(💎)了淀粉酶的(de )催化作用。到了北(😞)魏时期，贾思勰在《齐民(⏮)要(🖇)(yào )术》里，对麦芽糖的制(zhì )作方法进行了更详细的(de )说明。他把麦芽糖的制作(zuò )过程分为制(zhì )蘖和(🍼)熬糖两(🚌)(liǎng )部分。制(🎳)蘖就是制(zhì )作出(chū )含(hán )有淀(diàn )粉酶的麦芽，熬糖就是将前者(zhě )加入谷米磨成的淀(diàn )粉里，然后添水熬制出的高浓度糖浆麦芽糖的最初形态。在被晾(liàng )干制作(zuò )成固体糖之前，麦(mài )芽糖(táng )已经(jīng )很黏了。更何况麦芽糖分子里含有大量的羟(qiǎ(🛢)ng )基。这些羟基分子犹如无(wú )数的粘钩，彼此手拉手(🚌)，在糖浆黏稠的(🐈)状(🍨)态里又加上了糊精的拥抱(📴)和裹挟，内里(🐮)更是千丝万缕，紧密相连，最终形成(😟)了麦芽糖高(🚹)黏性、高拉丝性的特征。
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